Pour une lectrice assidue qui m'a réclamée cette recette, voilà Céline.

Les mendiants font partie des  treize desserts (voir article correspondant)

Indispensable pour Noël.

Il faut faire fondre 200g de chocolat( noir ou au lait? moi, j'ai le ai même fait au chocolat blanc), au bain marie.Vous pouvez ajouter un peu de gingembre en poudre.Et une cueillère à soupe de crème fraîche. C'est ma touche personnelle.

Utiliser pour cela, une grande casserole, verser 3 cm d'eau et déposer une plus petite casserole à l'intérieur. Pas besoin de matériel plus spécifique! Bien remuer pour obtenir une pâte onctueuse.

Déposer des disques de chocolat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Vous pouvez les lisser avec le dos d'une cueillère trempée dans de l'eau et les former. C'est la seule manière que j'ai trouvé pour en faire queque chose de présentable.

Avant de disposer vos amandes et noisettes, je vous conseille de les torréfier(les placer à sec dans une poêle et chauffer sans griller)

Disposer une grosse amande mondée, une noisette, quelques raisins secs, et ce dont vous disposez: j'ai mis de l'écorce d'orange confite.

A vous de mettre en scène vos fruits.

Laisser sécher et déposez les dans une jolie boîte avec du papier sulfurisé.

Sorry for the transaltion, my son is not yet bilingual!!

I have search for ages, I have bought and read a lot of books and magazines, I have jot down… and … finally… I come back to the tradition, it’s a safe bet: a full French Christmas meal with a stuffed capon, “foie gras” toast, fig marmalade, spice cake, pink salmon on “blinis”, Chantilly cream with bot chive… and, to finish the 13 desserts!

A long time ago, I remember, mum and me cooked this famous recipe of “Dinde farcie de  brouillade”. This year, I break with  the tradition and prefere the capon.

An original and yummy stuffing. Stop talking; I reveal it to you right now:

-          Put 3.6 oz. of bread in 8.5 fl oz. of milk.

-          Chop chicken liver (and the heart ) up with a knife.

-          Cut off 5.4 oz of “Jambon de bayonne” (a thick slice) in dice.

-          Chop a little bunch of parsley, 4 shallots.

-          In a frying pan, melt the butter, color the minced meat,, salmon dice, parsley, and shallot.

-          Baste with cognac and singe (be carefull to your eyebrow, it would be a shame for thanksgiving).

-          Whisk 4 eggs in omelette( we need beaten eggs and pour it in the pan.

-          Stirred and coat the whole with beaten eggs and stop the baking.

-          Wring the bread (with yours pretties clean hands)

-          Transform in pieces 9 oz. of chestnuts.

-          Add the bread and the chestnuts on the pan. Salt, pepper, and add a last beaten egg.

-          Stuff the fowl, and sew(use a sewing needle with culinary string).

-          Bake the whole : 2h30 for 6.6lbs.

Deglaze with 5.0 fl oz. of white wine.

Of course I add at the end of the baking, the chestnuts.

This year I will probably serve the whole with pear cut in two cook on the pan with butter and cinnamon.

I must prepare little verrines for my daughter, vegetarian.

I reveal it tomorrow.

J'ai cherché, j'ai bouquiné, j'ai acheté des magazines de cuisine, j'ai pris pleins de notes....et finalement...j'en reviens à la Tradition! C'est une valeur rassurante!

Oui, je me réfugie vers des valeurs traditionnelles, un repas de Noël avec un chapon farci, des taosts de foie gras sur pain d'épice et confiture de figues, avec du saumon fumé sur blinis et sauce chantilly à la ciboulette, et...les 13 desserts, bien sûr!

Du plus loin que je me souviens, ma mère et moi-même avons cuisiné cette fameuse recette de Dinde farcie de  brouillade. Cette année je déroge légèrement à la tradition en préférant le chapon.

Une farce originale et goûteuse. Je vous la dévoile.

• Mettre 100 gr de pain dans 250ml lait.
• Hacher grossièrement le coeur, le foie, le gésier(nous, on ne le met pas!) de votre volaille.
• Couper 150gr de Jambon de bayonne(une tranche épaisse) en petits dés.
• Hacher un petit bouquet de persil, 4 échalottes.
• Dans une poêle, faire fondre du beurre, faire colorer les hachis et les dés de jambon, persil et échalottes.
• Arrosez de cognac et flambez(attention aux sourcils, ça ferait désordre pour les fêtes!)
• Battre 4 oeufs en omelette et les verser dans la poêle.
• Remuer, enrobez le tout d'oeufs.Puis stoppez la cuisson.
• Essorer le pain(avec vos jolies petites mains propres)
• Mettre en morceaux 250gr de marrons.
• Ajoutez ces 2 derniers sur ingrédients la préparation, saler, poivrer et rajouter un dernier oeuf en omelette.
• Farcir la volaille, et coudre(utilisez une aiguille à laine, avec du fil de cuisine: ça se trouve en grande surface avec les ustensiles de cuisine comme les pinceaux, les couteaux..)
• Placer à four chaud, 2h30 pour 3kg .

Déglacer avec 150ml de vin blanc.

Je mets en fin de cuisson des marrons, bien sûr!

Cette année, je vais probablement servir en plus, des poires coupées en deux, cuites à la poêle avec du beurre et de la cannelle.

Je vais être obligée d'accompagner ce repas de petites verrines pour ma fille végétarienne, bien sûr!

Je dévoile ça demain.

Dans le rayon avec l'eau déminéralisée. Prennez-la aromatisée selon vos goûts.

Je l'utilise avec le vinaigre d'alcool. Mais peut très bien être utilisé seul, juste sur l'éponge.

Ensemble, ils font la fête à la saleté!

Je prépare dans un seau, de l'eau tiède, une giclée d'alcool ménager et une giclée de vinaigre d'alcool. Une éponge et vous pouvez faire votre cuisine, votre salle de bain et vos WC. Avec un chiffon, si vous repassez après, sur les chromes, par exemple, tout brille!

 Et sur les vitres, pas de traces.

Et une bonne odeur.

Il parait même que ça éloigne les mouches!!

Vite, tous à l'alcool...ménager, bien sûr!

Le 6 Janvier, nous fêterons "les rois"!

Ce sera la clôture des fêtes de Noël!

A l'origine, l'évangile selon Mathieu  parle de trois présents offerts à l'enfant Jésus, des mages venus d'Orient(De l'Est). Ils auraient suivi une étoile qui les aurait menés à la crèche. 

Connaissez-vous la définition de Crèche?

Là, la mangeoire est reconnaissable.

Il s'agit en fait de la mangeoire à bestiaux...Marie a déposé son enfant dans la crèche, confortablement et au chaud dans la paille et le foin.

Les mages ont suivi une étoile qui est le fruit d'un évènement astronomique particulier(conjonction de Jupiter et Saturne) qui a duré plus d'un an...

Le long voyage des mages guidés par cette étoile qui se lève à l'Est...

Melchior, le vieillard à barbe blanche, offre de l'Or symbole de la royauté du Christ.

Gaspard, le Jeune,"de couleur rouge", offre de l'encens, symbole de la divinité.

Balthazar, au visage noir, offre la myrrhe, gomme servant à embaumer les morts, rappelant au fils de dieu qu'il est mortel.

On englobe presque l'humanité avec les différents âges, et les origines noires, blanches et asiatiques...

Et nous fêtons cet évènement par la galette des rois, ronde pour évoquer le soleil(univers et divinité)galette dans laquelle est cachée  la fève.

Autrefois, il s'agissait bien d'une fève comme un haricot blanc ou un pois chiche!

Les fèves en porcelaine sont arrivées vers 1875 et avaient des formes symboliques évoquant la chance comme le fer à cheval ou le trèfle à 4 feuilles, l'amour comme la dame de cœur ou la divinité comme l'enfant Jésus.

Actuellement, tout est permis! Les représentations les plus courues étant les figurines de dessins animés...

Depuis peu, pour booster les ventes, les boulangers ou grandes surfaces promettent un diamant ou de l'or, introduit au hasard dans une galette...jack pot, loto, jeu du hasard.

On nomme roi d'un jour, celui qui trouve la fève dans sa part, désignée par un enfant aux yeux bandés.On lui dépose une couronne....

Non, pas cette couronne!! C'est celle de l'impératrice Eugénie!!

Plutôt celle-ci! Elle est de papier....

Ce sera l'épiphanie, le jour le plus important chez les chrétiens d'Orient.

Bonne fête des rois...une autre coutume incontournable!!

A toutes les réfractaires comme moi!

A celles qui ne veulent plus s'encombrer d'un nouvel ustensile qui s'avère inutile!

Je reviens sur mes préjugés concernant la balance que je trouvais superflue...

J'ai flanché et j'ai acheté une balance de cuisine électronique...une merveille, cet outil! Plate, discrete, je peux la glisser dans un tiroir et l'en sortir aisément.

Entre 15 et 25 euros, c'est suffisant: on n'a pas besoin d'ordinateur, non plus!

Elle peut peser en grammes, les solides ou en millilitres, tout liquide. Plus besoin de doseurs.

Ainsi, on ajoute à sa préparation chaque ingrédient au-dessus de la balance...c'est d'un confort!

Il en existe à l'ancienne, avec un gros cadran, et un plat inox, pour 19 euros! J'en ai trouvé à Darty et à Carrefour( à 15 euros!)

Elles sont craquantes mais il faut de la place ou ça peut meubler si vous manquez de décoration.Une idée de cadeau de Noël!