Voilà, je me suis lancée dans la cuisine au siphon...pas mal d'avantages, par exemple dans la présentation...ces jolies volutes font merveilles! Et la légèreté qui nous fait penser que le produit, aussi, est léger...foutaises car il faut du gras pour lier tout ça, et la crème fraîche entière est indispensable pour ces préparations!

Présentation:

Il faut avouer que la couleur de la mousse au chocolat, interpelle...il faut soigner cette présentation, . Ce serait mieux sur une assiette, avec quelques touches à l'aide la grosse buse,  en diagonale...et parsemer d'amandes grillées, ou de vermicelles, ou de fleurs, on en vend dans toutes les boutiques spécialisées en cuisine. A Nancy, on en compte au moins 3!

La recette .

• Faire fondre 200gr de chocolat noir ou blanc ou au lait! au bain marie.

• Hors du feu, ajouter 1 œuf entier et un jaune d'œuf.
• Ajouter 250 ml de crème fraîche liquide(entière) et 50 gr de sucre glace.
• Verser ce mélange dans le siphon.
• Percuter une cartouche et mettre au frais.

Il faut avouer que c'est du temps gagné sur les desserts!

Votre mousse est aérienne!

Maintenant la Mousse à la châtaigne!

Pour cette mousse, c'est un peu plus long.

Il faut faire cuire ou plutôt fondre la confiture de chataigne, avec 250 ml de crème fraîche...(la grande copine du siphon!), puis vous passez la préparation à la passoire avant de l'introduire dans le siphon...un peu agaçant mais le résultat est excellent!

Allez, bon Ap'!

Pour moi, ex habitante de la région d'Oc, la saint Nicolas, c'était un peu comme une "légende urbaine" plutôt allemande! Je risque le courroux de la lorraine en avouant mon ignorance et celle de mes congénères, aussi, cette année, j'ai décidé de suivre la fête de la saint Nicolas qui se déroule juste à côté, à Saint Nicolas de Port! Près de Nancy sur la route de Lunéville! Et je vais expliquer tout!

Commençons par l'histoire racontée aux enfants lorrains: elle est proprement effrayante et personnellement, j'hésiterai à la raconter à des Petits!Saint Nicolas

Il était une fois "trois petits enfants, partis glaner aux champs.." mais à la fin de la journée, ils étaient perdus.

Incapables de retrouver leur maison et à la nuit venue, ils frappent à la porte d'un boucher.

Sans se douter que celui-ci avait des instincts morbides. Il fait entrer les trois petits, et les découpe aussi sec, en plusieurs morceaux, à l'aide de ses couteaux bien aiguisés pour la viande!

Ensuite il les met au saloir "comme pourceaux".

Saint Nicolas passant par là, sept ans plus tard, demanda au boucher ces fameux morceaux. Surpris, celui-ci s'enfuit et Saint Nicolas  étendit trois doigts (on remarque la symbolique forte des chiffres...7..3..) et les trois petits enfants se levèrent, sains et saufs. "J'ai bien dormi", "moi aussi", "je me croyais au paradis!"

Saint Nicolas devient donc le protecteur des enfants. Mais on lui prête également d'autres miracles...

Saint Nicolas aurait aussi sauvé de la noyade des matelots, lors d'une tempête. Il devient le patron des navigateurs.

Saint Nicolas serait le saint patron des jeunes hommes non mariés, un peu l'équivalent de sainte Catherine pour les jeunes femmes.

Sans parler de son geste auguste pour  éviter la prostitution à 3 filles sans dote. Il a donné un sac de pièces d'or aux parents.

Nicolas est né à la fin du III° siècle dans la Turquie actuelle. Il devient l'évêque de Myre et fut connu pour sa bienveillance et sa bonté. Il meurt en 343, le 6 Décembre.

La Saint Nicolas se fête le 6 Décembre...enfin autour du 6, obligations de calendriers...pour le Week-end.

La Saint Nicolas est fêtée dans l'est de la France et dans de nombreux pays d'Europe, notamment par les hollandais, ceux-là mêmes qui ont colonnisé une nouvelle terre, au XVII° siècle. Baptisée New Amsterdam, puis New York...ainsi, ces nouveaux habitants adoptèrent la fête de Santa Klaus, plus que Noël. D'ailleurs la Saint Nicolas ouvrait de grandes festivités et des cadeaux en offrandes, comme les oranges, mandarines, pain d'épices, alors que Noël était figé sur une fête purement religieuse.

Le Père Noël

En 1821, un pasteur américain,Clément Clarke Moore, écrivit un conte de Noël pour ses enfants dans lequel il décrit notre joyeux Père-Noël, dodu, sympathique et souriant. Son bonnet remplace la mitre, et le sucre d'orge sa crosse...il le débarrasse même d'un personnage qui vivait dans l'ombre de Saint Nicolas: j'ai nommé l'affreux Père Fouettard. L’âne est remplacé par huit rennes...une légende est née!

Thomas Nast, l'illustre en 1860, dans un journal New Yorkais.

Puis c'est Coca Cola qui s'empare de son image et la mondialise.

Image que l'ont doit à Haddon Sundblom.

Utilisée pendant plus de trente ans. Le but étant de forcer les ventes de Coca Cola en hiver...

Sites: www.joyeux-noel.com.

www.vivenoel.

www.teteamodeler.com

culture, cuisine et bricolage autour de Noël.

Saint Nicolas et ses reliques

Les ossements du Saint reposèrent jusqu'en 1083 à Myre. Des marchands italiens estimant le danger de nouvelles invasions, décidèrent de déplacer les ossements jusqu'à Bari.

Aubert de Varangéville(Varangéville jouxte Saint Nicolas)intervient au XII° siècle. Mais à l'époque Saint Nicolas de Port ne s'appelait pas ainsi! Non! Il s'agissait en fait, du village de Port! D'ailleurs, les habitants sont appelés des portois!

Aubert de Varangéville ramène dans son fief, la Dextre bénissante( ce serait une phalange, j'ai entendu dire trois!) de Saint Nicolas. Il faut savoir qu'à l'époque, il était essentiel pour les communautés religieuses de posséder des reliques afin de voir la fréquentation paroissiale augmenter et par conséquent les dons! Nous étions déjà, dans un esprit très marketé!!!

Puis au cours de la 6° croisade, un chevalier lorrain, Cunon de Réchicourt, aurait été libéré miraculeusement par l'esprit de Saint Nicolas(???!) Rempli de reconnaissance, il décide d'organiser chaque année une procession.

La Basilique

Voilà, tout est en place pour Saint Nicolas...Le pèlerinage s'étend au-delà de la Lorraine..Notre jeune Jeanne d'Arc se serait recueillie au sein de l'église avant d'affronter son sort...

On édifie une basilique à partir de 1480, dans ce lieu riche d'échange économique...la construction dure plus de 60 ans...

La basilique brûle pendant la guerre de 100 ans, en 1635. Elle subit les attaques . La ville était une cité économique enviée, avec des marchés drainant tous les artisans d'Europe. Mais, son tort était de ne pas posséder de rempart, seule protection contre les guerres qui sévissaient en ces temps belliqueux! 

Particularités architecturales :

• les contraintes cadastrales, expliquent une déviation de 6° vers la droite de l'axe de la nef. Surprenant de constater cette courbe sur la succession des colonnes!
• Une coursière(espace de circulation intérieur, étroit, situé en hauteur et dans l'épaisseur d'un mur épais) fait le tour de la cathédrale, à la base des fenêtre, à 7 mètres de hauteur.
• De style gothique flamboyant.
• Au niveau du transept, deux colonnes de 21,5m (les plus hautes de France)
• Une nef qui culmine à 30 mètres au-dessus du sol.
• La déclivité a permis d'insérer, côté Nord, six loges ouvertes sur la rue, destinées au commerce.

Sa reconstruction fut longue, plus de 100 ans...C'est à cette époque que les tours sont recouvertes de dômes  d'ardoise en forme de bulbes, alors qu'à l'origine les tours étaient chapeautées de coupoles de plomb. Leur hauteur, 85 et 87 mêtres.

Elle n'est consacrée basilique qu'en 1950 par Pie XII. (Ha, une façon de se racheter?!!)

Un legs d'une générosité incroyable (je ne sais pas combien ça fait!!, pas de chiffres donnés!) De Camille Croué Friedmanune lorraine ayant épousé un riche américain, en 1980 après sa mort. Les travaux ont commencé en 1983 et durèrent 15 ans.

La Saint Nicolas 2011

Ce samedi 3 Décembre aura lieu la 766° procession ancestrale.

A partir de 20h30 devant la basilique...1000 bougies seront allumées. J'y serai...

Procession au flambeau avec l’archevêque de Chypre et l’évêque de Nancy.

Ma Procession!

Vivre la procession est un grand moment....un spectacle dont la mise en scène est parfaitement huilée...pensez donc, 766° procession tout de même!

Les portois fiers de leur basilque, attachés à leurs tours comme à une ancre salvatrice, ne manquent pas ce moment de réunion, sans forcément investir un acte de foi pur. Ils se retrouvent là, comme ils  se retrouveraient  au marché! Bienheureux! Mais sont présents ce soir là des fidèles de tout horizon, puisque des cars déversent leurs passagers toute la journée sur le petit village en fête.

La messe commence, le murmure des voix  baisse, l'assemblée religieuse revêt des robes blanches, des robes carmin, dorées de Tripoli, Chypre...tout un voyage. Nous sommes debout, les gens rentrent encore et se serrent.

Puis, les lumières s'éteignent et les loupiotes posées en hauteur, sur la coursive qui court sur les murs de la basique, diffusent soudain la seule lumière...c'est alors que tous les cierges tenus par les fidèles s'allument fébrilement, et nous sommes tous source de lumière...

Les voix s'élèvent en réponse au chant, et chacun brandit son cierge, toutes les flammes semblent prendre de la vigueur à la force des choeurs:

"Saint Nicolas, ton crédit d'âge en âge.

A fait pleuvoir des bienfaits souverains.

Viens, couvre encore de ton doux patronage

Tes vieux amis, les enfants des lorrains."

Je ne connaissais pas "la chanson", mais comme me l'a dit ma copine, Véro, "tu vas voir, en sortant de la basilique , tu la connaîtras!"

Et en effet, on a largement le temps de l'apprendre, puisque cette procession dure au moins 60 minutes...

Défilé de tous les religieux et des fidèles désireux de recevoir "la manne"..

Le chant résonne encore à mes oreilles, je me suis lancée avec tous, saisie par la magie du moment.

J'étais devenue lorraine et portoise!

Ce titre dit tout et vous vous léchez les babines, c'est NORMAL!

Comme dirait ma fille, cette tarte est une tuerie! Encore une!

On commence par le fond de tarte, une pâte brisée:

• 90 grammes de beurre
• 190 grammes de farine
• 50 ml d'eau
• une pincée de sel

Vous tapissez votre plat à tarte de papier sulfurisé, vous étalez votre pâte et la piquez. Ensuite à four chaud jusqu'à ce qu'elle soit d'une jolie couleur. Mais afin qu'elle ne se lève pas, mettez soit des graines sèches(style haricots, voire du riz) soit un plat à tarte plus petit.

Et de un!

Quand votre tarte est à point, vous vous attaquez au caramel...

Caramel et noix de cajou:

•  un paquet de noix de cajou( ou 2!)
• 125 grammes sucre
• 10ml d'eau
• une grosse c à soupe de sirop d'érable
  
• 2 c à  soupe de crème fraîche liquide

 Faire le caramel en faisant cuire à feu doux le sucre et l'eau. ne pas remuer et laisser prendre. Quand les bulles se forment, être vigilant...le caramel prend!

Ajouter les noix de cajou et remuer pour qu'elles s'enrobent dans le liquide ambré brûlant. Verser alors le sirop d'érable et la crème...

Voilà les deux premiers éléments avant la rencontre!

Je suis sûre que vous avez compris la suite....oui, vous versez la préparation sur le fond de tarte, c'est bien , vous suivez!

 La meilleure partie à réaliser pour la fin....

La ganache au chocolat:

•  220 grammes de chocolat noir
• 40 grammes de beurre
• 2 œufs entiers
• du sucre vanillé (2 sachets)

Faire fondre le chocolat, au bain marie (ou tout autre méthode!) avec le beurre. Il faut savoir que le beurre confère une jolie couleur brillante à votre préparation.

Pendant ce temps, vous mélangez les œufs et le sucre vanillé très énergiquement, et vous réunissez" le jaune et le noir"...!

Et vous avez le droit de souffler un peu en léchant votre casserole de chocolat.. c'est un grand privilège de la cuisinière! Profitez-en!

Vous ajoutez cette dernière couche à votre tarte en lissant le plus possible.

Comme cette ganache contient des oeufs, vous devez la passer au four chaud, 5 minutes à 180°.

Vous êtes aux supplices...allez encore un petit moment au frais et...ce sera le paradis! Et on dit merci qui?...

Donnez moi vos impressions quand vous l'aurez testée!

Une chanteuse venue de Suède...je n'ai pas trouvé grand chose sur elle, si ce n'est qu'elle est née en 1976...

Cette chanson "This Voice " est tiré de l'album, "A temporary Dive". L'album n'est pas si récent, 2007, je crois...Mieux vaut tard que jamais.

Mais sa voix touche ma petite corde sensible! De la fraîcheur, et de la vigueur emprunte de douceur...

Paroles....

"this voice, is it calling, is it calling.

It's your choice, she said

take or let go

is it calling when youre are alone

in your own sweet home

is it calling, this voice, is it calling...."

Un petit peu de nostalgie, un petit coup de blues?....!

1978,18 ans, j'habite Nice...mon avenir est là, devant moi. Mais autour de moi, tout bouge si vite, je ne comprends plus rien.

Toutes mes certitudes d'enfant se heurtent à des circonstances indésirables..je voyais la vie à travers mes rires et une dose, énorme, de naïveté,et j'avais pleins de rêves à accomplir...Mais la vie se révélait si abrupte, si manichéenne, si...indésirable soudain? Si effrayante? Et tout ce que j'attendais d'elle semblait si impossible..

Cette chanson, je l'ai faite mienne...elle a parlé à toute une génération!

J'ai encore ce double 33 tours, offert par mon parrain, Gérard. Il n'adhérait pas du tout à "cette musique"...C'est bizarre, tout de même, un opéra rock!

De Michel Berger et Luc Plamondon...

Dès qu'on parle de mentaliste, une belle image vient s'inscrire dans mon cerveau, celle de "Patrick Jane", le bel australien Simon Baker...lui, c'est sûr, il a manipulé mon esprit mais on se laisse faire...Les hommes lui en veulent mais, ils sont aussi sous son charme, il est donc à moitié excusé!Ha!!!!!!Joli sourire, n'est-ce pas?

Mais qu'est-ce que le mentalisme?

En 1902, Victor Segnot, philosophe, écrit "la loi du mentalisme": travail des capacités du mental.

Cette pratique tend à exploiter les 90% des ressources du cerveau inexploitées, pour obtenir le meilleur de soi-même.

Le mentalisme s'appuie sur trois axes de développement personnel.

Le premier: c'est-à dire entraîner sa mémoire et la vitesse d'exécution de la réflexion. (Alors là, je pense que ça intéresse 100% de la population)

Le second: axe hypersensoriel, à travers des exercices de déduction. (ce qu'utilise notre PatricKKKKKK)

Le troisième: c'est l'axe extrasensoriel ce qui touche à la télépathie et les prémonitions.

Dans le quotidien, le mentalisme sert à améliorer sa communication, ses relations. C'est un moteur puissant d'exploration de soi. Il permet également, de mieux se comprendre, donc de comprendre les autres...générateur de confiance en soi.

Mais il peut aussi servir à manipuler les autres, très utilisé dans les techniques de ventes...armons-nous pour ne pas être manipulé!

J'ai lu que les 50 spécialistes mondiaux du mentalisme se réunissent une fois par an quelque part dans le globe....?

Ils seraient sollicités par de grosses entreprises dans le cadre de programmes de formation et de recrutement....Mais également dans la police pour les disparitions, la gendarmerie...Très peu acceptent de dévoiler leur technique au public.

En Europe, nous avons Pascal de Clermont qui a écrit "mentalisme" en 2004. Il a un petit air de.....Patrickkkkkkkk!(Je suis atteinte!)

Il a travaillé comme les autres mentalistes, dans différents services et a notamment  œuvré dans la lutte contre les sectes.

Il organise des stages, car il "devenait indispensable d'organiser des coaching comme support au livre, suite aux nombreuses demandes de séminaires!"

Je vous propose un site original et intéressant qui va vous permettre d'explorer cet art. Vous trouverez des exercices de mnémotechnique, de calcul mental, de PNL..."church666.com"

PNL=Programmation Neuro Linguistique.

Là, je vous offre du concret!

Technique utilisé par exemple chez les sportifs. Avez-vous vu les skieurs avant le départ. Ils ferment les yeux, respirent calmement en visionnant leur course mentalement. Utilisé aussi chez les parachutistes et les pilotes de chasse avant un vol.

Vous pouvez le faire pour tout moment important qui nécessitera de la concentration et qui risque d'échouer sous la pression génératrice de stress, mais aussi pour un déroulement serein de votre journée, de l'organisation d'une soirée...!

Ne pas confondre le mentaliste ou spécialiste de la gestion du mental humain avec le mentalisme utilisé dans la "magie mentale ou psycho-illusion, l'art d'utiliser et de manipuler le mental pour un spectacle.

On en dit sur nous-mêmes plus qu'on ne croit, notre corps trahit constamment nos pensées, bref, nous sommes prévisibles! C'est ce que dit ce "magicien"..Je viens d'écouter une interview très sincère (mais suis-je manipulée?) de Viktor Vincent. Il fait de la magie depuis l'âge de 12 ans et rencontre Daniel Mirasskill, un grand de la magie mentale.

Il est bluffé et se lance dans ses traces, car tout ce qu'il connaissait de la prestidigitation ne lui permettait de comprendre ce qu'avait fait ce mentaliste. Ainsi, il utilise l'observation, la logique, astuces, suggestions...

Une autre étoile montante de la magie mentale: Scorpène. C'est le nom d'un poisson de forme hideuse appelé aussi "la rascasse". Scopène s'amuse à nous avouer qu'il ne sait pas nager!

C'est un jeune homme qui a été en échec scolaire cuisant. Il a découvert, à l'âge de 5 ans, dans une boîte de lessive un petit jeu d'échec (? ! échec!). Passionné de ce jeu, il devient même un joueur professionnel à l'âge de 17 ans. Son sens de l'observation est à son paroxysme dans cet exercice.

Il devient aussi vidéaste....puis, il explore le mentalisme! Il présente son spectacle: "Rélaité Non Ordinaire"..A voir, il parait! Les salles sont silencieuses et les spectateurs deviennet des acteurs...les gens sortent imprégnés et stupéfaits!