...150gr de Jambon de bayonne (une tranche épaisse) en petits dés. Hacher un petit bouquet de persil, 4 échalottes. Dans une poêle, faire fondre du beurre, faire colorer les hachis et les dés de jambon, persil et échalottes. Arrosez de cognac et flambez(attention aux sourcils, ça ferait...