Saumon aux petits légumes craquants et crème coco.

Dimanche, une répète avec "mon groupe de musiciens",  un petit verre de bourgogne blanc et une inspiration...Dans mon frigo, il y a...

Mon assiette..un peu light surtout en saumon. Voir la suivante!

Ingrédients pour les légumes:

• 2 petits poivrons
• 2 tomates
• 1 oignon
• une demi botte de persil
• du gingembre
• Du lait de coco
• curcuma
• cumin
• curry

 Émincer les oignons, et les faire revenir dans la sauteuse avec de l'huile d'olive.

Ajouter les tomates et les poivrons coupés en gros dés.

Remuer.

Éplucher grossièrement un gros dé de gingembre, coupez le en minuscules dés et ajoutez les dans la sauteuse.

Saupoudrez le plat de curcuma, cumin et curry, avec générosité! 

Puis un peu de sel.

Bien remuer .

Verser le lait de coco .

Ajoutez Le persil coupé aux ciseaux au-dessus de la sauteuse.

Les couleurs sont splendides!

Laisser cuire deux à 3  minutes...les légumes seront bien croquants .

Ingrédients pour le reste du plat.

• du riz (500 gr)
• 4 filets de saumons

J'ai fait cuire le saumon rapidement sur un grill, préalablement arrosé de sel et poivre.

Dresser...ce sera simple au vu des couleurs des légumes et de sa sauce.

Et régalez vous surtout!