Recette de la Quiche lorraine.

Pour devenir une vraie lorraine, il ne suffit pas d'endurer les 300 jours de mauvais temps, l'accent...déroutant des lorrains, les habitudes rigides et polissées des conducteurs...et j'en passe!

Non, il faut passer l'épreuve ultime du plat régional: la fabrication de la Quiche, emblème cullinaire largement répandu et quelques peu baffoué dans le reste de la France.

Autrefois, la quiche était un plat d'une grande simplicité, différente de celle que nous confectionnons maintenant.

Il s'agissait d'utiliser les ingrédients dont les fermiers disposaient, les produits du jour, comme les oeufs, fraichement pondus, la crème et le beurre. On disposait tous les ingrédients sur un reste de pate à pain et on obtenait un plat vraiment différent!

Kuche signifie gâteau en allemand.

On retrouve des traces de gâteau salé au XVI° siècle....dans certains écrits, il est dit que le duc de Lorraine Charles III est friand de ce délicieux gâteau. Il en consommerait même de façon excessive!

Puis, au XVIII° siècle, le cuisinier de Stanislas, roi de Pologne , devenu  roi de Lorraine en 1736, fait du gâteau ce qu'est devenu la quiche lorraine. Son nom? Vincent de la Chapelle.

En 1776, Stanislas meurt et la Lorraine devient province de France. La quiche se répand dans le pays.

Au grand plaisir de nos papilles!

Après avoir tatonné, j'ai trouvé ma recette. Je l'ai faite goûter et les avis sont unanimes: elle est réussie.

Je vous livre donc mon secret...enfin, juste celui de ma quiche!

Ingrédients:

• Pâte brisée
• 30 cl de crème fraîche épaisse
• 300 ml de lait
• 4 à 5 oeufs
• 150 gr de comté
• 2 pincées de muscade en poudre
• sel, poivre
• De gros morceaux de poitrine fumée

Vous déposez votre pâte brisée sur votre plat et la piquez avant de déposer la poitrine fumée, et le comté rapé.

 L'appareil fait de tous les éléments liquides, doit être bien fouetté.

Versez le sur la pâte.

Placer votre plat à four chaud, à 200°, tout en bas de votre four, la pâte devant être bien saisie, puis finir au milieu pour griller légèrement.